Цукерки «Пташине молоко» по ГОСТу. Спробувавши їх раз, вам більше ніколи не захочеться купувати солодощі в магазині!

Відмовитися від покупних солодощів мене змусив випадок. Якось раз вирішила побалувати себе з колегами цукерками відомої марки. Купила не дивлячись пташине молоко за пристойною ціною. Мало того, що цукерки виявилися жорсткими і солодкими, ще й з дивним нальотом. З тих пір перейшла на домашні ласощі . Одні з улюблених – цукерки «Пташине молоко» .

Пам’ятаю, пару років тому найпопулярнішим домашнім десертом вважався торт «Пташине молоко» з бісквітом та суфле. Його і самі готували, і замовляли у майстринь-домогосподарок. Ажіотаж з часом вщух. Але мода проходить, а цукерки «Пташине молоко» залишаються. Намагаюся готувати їх якомога частіше і вам раджу!

складові

Згущене молоко 75 г

Вершкове масло 100 г

яєчні білки 5 штук.

цукор 250 г

вода 130 мл

Агар-агар 10 г

Чорний шоколад 150 г

Лимонна кислота 1 щіпка.

 приготування

Підготуйте інгредієнти. Вершкове масло і згущене молоко повинні бути кімнатної температури, а яйця – охолодженими. У сотейнику залийте агар-агар холодною водою.

Поставте суміш на невеликий вогонь, грійте помішуючи до повного розчинення агар-агар. Потім додайте до нього цукор. Зваріть сироп. За консистенцією він повинен нагадувати свіжий мед.

Коли сироп буде тягнутися з ложки безперервної тонким струменем, приберіть його з вогню. В цей же час перелийте білки в глибоку ємність. Додайте щіпку лимонної кислоти.

Збивайте до утворення твердих піків. Сироп і білки потрібно готувати одночасно. Готовий сироп перелийте в збиті білки, не припиняючи змішувати.

У вас повинна вийти густа і об’ємна маса. Розм’якшене масло окремо збивайте хвилини 3. Далі поступово влийте в нього згущене молоко. Збивайте до пишності.

Тепер поступово введіть в збиті білки з агар-агаром масляний крем. Продовжуйте збивати масу до тих пір, поки вона злегка не осяде, стане більш рідкою.

Вистелити форму пергаментом або плівкою. У неї вилийте заготовку суфле. Розрівняйте і відправте його в морозилку на півгодини. Ближче до кінця приготуйте глазур.

Шоколад розтопіть на водяній бані. Можете додати в нього кубик вершкового масла для додаткового блиску. Застигле суфле поріжте на кубики, перемістіть їх на решітку.

Полийте суфле шоколадом і відправте його в холодильник хвилин на 20. Через деякий час перемістіть цукерки в красиву коробочку або на блюдо. Подавайте ласощі з гарячими напоями.

Домашні цукерки «Пташине молоко» за смаком відрізняються від покупних. Спробувавши їх раз, вам більше ніколи не захочеться купувати солодощі в магазині. Перевірено!