Ділимося з Вами хитрощами приготування найсмачнішою паски в паперових формах в духовці

Пасхальна випічка стає куди смачнішою і святковішою, якщо приготувати її вдома. В цьому році я збираюся випікати паски в паперових формах в духовці . Знаю, що не всі господині зважуються на це, але у мене є кілька мудрих порад, які допоможуть.

Паперові формочки для випікання – це не тільки зручно, але ще і дуже красиво. Таку випічку можна піднести в якості святкового презенту або поставити на стіл . Якщо збираєтеся готувати домашні паски, скористайтеся порадами!
 
Як приготувати домашні паски в паперових формах

покрити жовтками

Перед випіканням пасхальної випічки потрібно змастити її злегка збитим жовтком, змішаним з невеликою кількістю теплої води. Дуже зручно робити це кулінарним пензликом. Рекомендую змащувати паски на робочій поверхні стола, а тільки потім ставити на деко. Інакше можна розприскати жовток і отримати зайвий нагар. Поверхня паски повинна бути покрита густо і рівномірно, без стікаючих залишків. Саме так зможе утворитися блискуча і тонка скоринка.
Зверніть увагу на те, що змащені жовтками паски випікають в незволожених духовці. Справа в тому, що пар нейтралізує блиск яєчної мастила і розчиняє цукрову пудру.

температура випікання

Традиційно паски випікають в паперових формах при 180-200 ° С. Однак все залежить від особливостей вашої духовки і розміру випічки. Міні-паски та інші великодні булочки із здобного тіста понад 100 г випікають близько 15 хвилин при температурі 200-220 ° С.

Якщо ви використовуєте листкове тісто , підійміть температуру духовки до 230-270 ° С. Це необхідно для того, щоб запобігти витіканню масла і забезпечити якісне випікання. Бісквітного тесту потрібно 40 хвилин при 200-220 ° С, а заварному – мінімум півгодини при 180-200 ° С.

Конвекція

При випіканні пасок необхідно передбачити конвекцію, щоб вони рівномірно пропеклися з усіх боків. Якщо при випіканні досить пари, то на тісті не буде передчасно утворюватися скоринка, яка потім лопається. Напевно, ви помічали розриви і розломи на поверхні деяких пасок.

Особливо важливо забезпечити достатню кількість пари при випіканні великих пасок в паперових формах. Для цього на початку випікання збризніть вироби невеликою кількістю теплої води і поставте в духовку при температурі на третину нижче основної. Через 10-15 хвилин збризніть паски ще раз і встановіть повну температуру. До кінця випікання потрібно буде скропити паски ще раз.

Якщо ви випікаєте паски маленького або середнього розміру, то на нижній деко налийте невелику кількість гарячої води. Так вироби не підгорять і не покриються твердої скоринкою.

дріжджі

Для випікання пасок використовуйте тільки живі, не сухі дріжджі і борошно найвищої якості. Обов’язково просійте її перед використанням. Це стосується і вершкового масла. Воно повинно бути свіжим, а перед використанням розм’якшіть його при кімнатній температурі або розтопіть.

Безумовно, головне, щоб паски були приготовлені з чистим серцем і любов’ю. Тепер ви знаєте кілька хитрощів, які допоможуть впоратися з завданням. А ви будете купувати паски або випікати вдома?