Легкий рецепт повітряного заварного хлібу. Спробувавши раз, ви перестанете купувати магазинний!

Коду вперше спробувала китайську випічку, була просто в захваті від ніжної текстури. А через якийсь час я знайшла рецепт, і виявилося, що хліб цей заварний . Саме завдяки заварювання борошна перед замісом тесту готовий виріб виходить таким повітряним.

Таку методику приготування, як і сам стартер , в Китаї і Японії називають тан джон . Ефект просто приголомшливий! Думаю, що, спробувавши хліб за цим рецептом, жоден читач не зможе повернутися до звичної випічці.

інгредієнти

Пшеничне борошно 300 г

молоко 270 мл

жовтки 1 шт.

Сухі дріжджі 7 г

цукор 2 ст. л.

сіль 1 ч. л.

Вершкове масло 60 г

Твердий сир за смаком

приготування

З’єднайте 30 г борошна і 150 мл молока. Поставте інгредієнти на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте суміш до 65 градусів.


Перекладіть борошно з молоком в невелику миску і щільно накрийте харчовою плівкою.
Поки вміст миски остигає, змішайте залишок молока з цукром і дріжджами. Зачекайте 10 хвилин і змішайте дріжджову масу, що залишилася борошно і вже остиглий стартер. Коли мука вбере всю вологу, додайте до інгредієнтів масло і сіль. Замісити тісто.

Коли тісто вже гладке, покладіть його в миску і накрийте плівкою. Поставте заготовку на годину в тепле місце.

Розділіть тісто на чотири частини. Розкачайте кожен шматок в прямокутну корж і викладіть всередину тертий сир або будь-яку іншу начинку. Підверніть краю тесту і скачайте кожну корж в рулет.

Викладіть рулети в змащену маслом форму для кексу. Дайте тісту настоятися близько 20 хвилин, а потім змажте верх сумішшю жовтка і молока. Випікайте при 180 градусах 20 хвилин.