Легкий рецепт повітряного заварного хлібу. Спробувавши раз, ви перестанете купувати магазинний!
Коду вперше спробувала китайську випічку, була просто в захваті від ніжної текстури. А через якийсь час я знайшла рецепт, і виявилося, що хліб цей заварний . Саме завдяки заварювання борошна перед замісом тесту готовий виріб виходить таким повітряним.
Таку методику приготування, як і сам стартер , в Китаї і Японії називають тан джон . Ефект просто приголомшливий! Думаю, що, спробувавши хліб за цим рецептом, жоден читач не зможе повернутися до звичної випічці.
інгредієнти
Пшеничне борошно 300 г
молоко 270 мл
жовтки 1 шт.
Сухі дріжджі 7 г
цукор 2 ст. л.
сіль 1 ч. л.
Вершкове масло 60 г
Твердий сир за смаком
приготування
З’єднайте 30 г борошна і 150 мл молока. Поставте інгредієнти на слабкий вогонь. Постійно помішуючи, нагрійте суміш до 65 градусів.
Перекладіть борошно з молоком в невелику миску і щільно накрийте харчовою плівкою.
Поки вміст миски остигає, змішайте залишок молока з цукром і дріжджами. Зачекайте 10 хвилин і змішайте дріжджову масу, що залишилася борошно і вже остиглий стартер. Коли мука вбере всю вологу, додайте до інгредієнтів масло і сіль. Замісити тісто.
Коли тісто вже гладке, покладіть його в миску і накрийте плівкою. Поставте заготовку на годину в тепле місце.
Розділіть тісто на чотири частини. Розкачайте кожен шматок в прямокутну корж і викладіть всередину тертий сир або будь-яку іншу начинку. Підверніть краю тесту і скачайте кожну корж в рулет.
Викладіть рулети в змащену маслом форму для кексу. Дайте тісту настоятися близько 20 хвилин, а потім змажте верх сумішшю жовтка і молока. Випікайте при 180 градусах 20 хвилин.