Неймовірно красивий десерт за дуже простим рецептом – сирна паска без випічки!

На великодні свята прийнято готувати паски і запікати сир. Я ж пропоную в цьому році спробувати щось нове. Сирна паска – це дуже смачний торт, який я роблю з сиру, масла, яєчних жовтків і цукру. Рецепт цього неймовірно красивого десерту дуже простий. А головне, що його не потрібно запікати в духовці.

Так як в основі цієї паски сир, успіх страви залежить від якості продукту. Тому я вибираю жирний домашній сир. Сміливо експериментуйте з добавками. Ви можете змішати кілька видів горіхів і сухофруктів. Наприклад, замінити частину родзинок журавлиною або додати курагу. Замочувати їх не потрібно, хіба що в ромі для приємного аромату. Але тоді гарненько відіжміть сухофрукти, щоб прибрати зайву вологу.

інгредієнти

Сир 1 кг

Вершкове масло 200 г

вершки 100 мл

Яєчний жовток 6 шт.

Цукрова пудра 130 г

цукати 60 г

мигдаль 80 г

Ізюм 120 г

ванільний екстракт за смаком

приготування

Пропустіть сир через м’ясорубку двічі або перебийте в кухонному комбайні. Додайте до нього жирні вершки (30%) і ванільний екстракт, добре перемішайте лопаткою або міксером на низькій швидкості.

Збийте міксером розм’якшене вершкове масло, потім додайте половину цукрової пудри і ще раз збийте протягом 5 хвилин. З’єднайте отриману масу з сиром.

Покладіть 6 середніх жовтків в чашу блендера, додайте решту цукрової пудри і збивайте до тих пір, поки вони не перетворяться на легку пухнасту масу. Це може зайняти більше 5 хвилин. Перекладіть жовтки в миску з сирно-вершковою масою.

Додайте цукати, родзинки, очищений мигдаль і ретельно перемішайте. Якщо у вас звичайний мигдаль, перш ніж додавати в суміш, облийте його окропом і видаліть темну шкірку (наприклад, шматком марлі).

Візьміть велике ситечко діаметром 20 см, застеліть його марлею, складеною мінімум удвічі, і викладіть сирну масу. Помістіть сито на каструлю того ж діаметру і накрийте тарілкою. Зверху можна поставити обтяжувач.

Приберіть сир в холодильник на 12 годин. Потім приберіть тарілку, накрийте паску плоским блюдом і переверніть ситечко. Після того як маса охолоне, вона буде добре тримати форму. Зніміть марлю і подавайте десерт на стіл.

Можна прикрасити сирний десерт їстівними квітами або шоколадом. Зберігайте паску в холодильнику під кришкою не більше 3 днів. Намагайтеся готувати ласощі за день до свята, щоб воно було свіжим. Впевнена, вашим гостям сподобається!