Неймовірно ніжне і повітряне тістечко з листкового тіста з баварським кремом

Коли погода не радує теплом, нам особливо сильно хочеться затишку . І ніщо не підходить для затишного чаювання краще, ніж повітряне тістечко з листкового тіста. По складу десерт, який ми пропонуємо приготувати, нагадує класичний «Наполеон», ось тільки крему в цьому рецепті приділяється набагато більше уваги.

Навіщо вибирати між збитими вершками і заварним кремом , якщо можна об’єднати ці два чудових інгредієнта? Тістечка виходять настільки смачними, що жоден гість, спробувавши їх, не піде без рецепта.

 інгредієнти

Листкове бездріжджове тісто 500 г

молоко 500 мл

вершки 250 мл

Яєчний жовток 4 шт.

цукор 150 г

Кукурудзяний крохмаль 50 г

ваніль 1 шт.

желатин 8 г

приготування

Розгорніть листкове тісто і розріжте його навпіл уздовж. Перекладіть на деко, застелене пергаментним папером. Добре проткніть обидві частини тесту виделкою. Злегка посипте кожен шар цукром і випікайте 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів. Дістаньте коржі і дайте їм охолонути.

Приготуйте заварний крем. Для цього вилийте молоко в каструлю, додайте туди стручок ванілі і нагрійте суміш. Окремо змішайте жовтки з 150 г цукру і кукурудзяним крохмалем, поки консистенція не стане однорідною. Влийте яєчний крем в гаряче молоко. Помішуйте, готуючи на середньому вогні, поки крем повністю не загусне.

Одночасно замочіть листи желатину в холодній воді, а коли він стане м’яким, відіжміть його і додайте в гарячий заварний крем. Не забудьте витягнути стручок ванілі і постійно помішувати, поки желатин повністю не розчиниться.

Перелийте заварний крем у велику миску і дайте йому охолонути. В окремому посуді збийте вершки до м’яких піків. Збийте заварний крем і вершки міксером.

Щоб зібрати тістечка, вистелити прямокутну форму для випічки пергаментом. Покладіть в неї перший шар тіста. Потім акуратно вилийте крем і розрівняйте його по всій поверхні. Зверху покладіть другий листковий корж. Поставте десерт в холодильник приблизно на 3-4 години. Потім дістаньте його і розріжте на квадрати ножем. Подавайте, посипавши цукровою пудрою.

Такий повітряний десерт ідеально поєднується зі свіжими фруктами і ягодами. У випічку також можна додати лимонну цедру, корицю або шоколадну стружку