Паска на кефірі, яка не залишить магазинним жодного шансу! Неймовірно м’яка, ніжна та пишна

Як би не манила магазинна випічка з прилавків, я завжди знаю, що домашня в сто раз краща! Тому завжди намагалася знайти вільний час, щоб самостійно спекти паску на Великдень. А пару років тому знайшла чудовий рецепт на кефірі , який не залишив покупним паскам жодного шансу.

Хоч я і готую випічку за цим рецептом вже не перший рік, все ніяк не можу натішитися результату. Паски виходять пишними і м’якими. А в поєднанні з хорошою глазур’ю така випічка стає справжньою окрасою святкового столу.

інгредієнти

Пшеничне борошно 1100 г

цукор 400 г

Вершкове масло 200 г

Ізюм 200 г

кефір 500 мл

дріжджі 50 г

Соняшникова олія 60 мл

яйце 4 шт.

ванілін 1 ч. л.

коньяк 2 ст. л.

апельсинова цедра 1 ст. л.

 приготування

Для початку приготуйте опару. Для цього з’єднаєте в мисці теплий жирний кефір, пресовані дріжджі, 2 ст. л. цукру і 100 г борошна. Продукти добре перемішайте і поставте миску в тепле місце хвилин на 20.

Поки опара підходить, залийте родзинки окропом, потримайте його так півгодини і відкиньте на друшляк. В кінці просушіть сухофрукти за допомогою рушники.

Коли опара підійшла, додайте в неї яйця кімнатної температури, розтоплене і охолоджене вершкове масло, цукор, що залишився і ванілін. Акуратно перемішайте все.

У тісто додайте коньяк і апельсинову цедру і почніть порційно вмішувати двічі просіяне борошно.

Вимішуйте тісто протягом 6 хвилин. В кінці воно має злегка прилипати до рук.

Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце. В цілому тісто має підійти 3 рази.

Після першого підходу відімніть тісто, додайте в нього підготовлений родзинки і вимішуйте 5 хвилин.

Вдруге знову відімніть тісто, додайте до нього рослинне масло і вимішують 5 хвилин.
Коли тісто підійшло втретє, знову відімніть його, вимішують близько 4 хвилин і поділіть на 4 однакові частини. Викладіть заготовку в форми для пасок і дайте їй піднятися.

Випікайте паски в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 40-45 хвилин.

Остудіть паски, не виймаючи з форм, поклавши на бік. Готову випічку прикрасьте на свій смак.

Паски за цим рецептом виходять неймовірно пишними і м’якими. Замість коньяку можна також використовувати горілку, а начинку з родзинок замінити на курагу або цукати . Експериментуйте!