Печінка по-французьки в духовці. Ідеальна за смаком і текстурою

Працювати з печінкою – справа непроста. Щоб зробити цей делікатний продукт ідеальним за текстурою і смаку, слід опанувати деякими хитрощами . Або ж знати рецепт, за яким яловича печінка виходить найкраще. Для мене такий – печінку по-французьки .

Багато знайомих мені любителі м’яса по-французьки деякий час скептично ставилися до цієї страви. Але коли вони спробували печінку по-французьки , відразу ж прикусили язика.  Печінка виходить настільки ніжною і м’якою, що її навіть жувати не потрібно. Пробуйте!

складові

яловича печінка 600 г

яйце 2 шт.

Пшеничне борошно 2 ст. л.

морква 1 шт.

Цибуля 3 шт.

сметана 1-2 ст. л.

Твердий сир 100 г

сіль за смаком

Чорний перець (мелений) за смаком

приготування

Яловичу печінку підморозьте. У такому вигляді її буде зручніше нарізати. Зчистите плівку. Печінка наріжте скибочками завтовшки близько 1 сантиметра.

Зробіть заготовки на паніровці. Борошно змішайте з сіллю і меленим перцем. В окремій мисці збийте яйця з дрібкою солі. Печінка спочатку обваляйте в сухої суміші, а потім мокніть в яйця.

Обсмажте запаніровані шматочки печінки в розігрітій олії. Кожен готуйте буквально по хвилині з обох сторін. На них повинна лише утворитися скоринка.

Лук очистити, нарізати тонкими півкільцями. Обсмажте його в олії до прозорості. Потім пересипте до цибулі моркву, натерту на крупній тертці. Готуйте овочі помішуючи до м’якості.

Через хвилини 3 перемістіть овочі на тарілку. Посоліть і поперчіть їх, додайте сметану. Перемішайте. Шматочки печінки перемістіть на деко, заздалегідь застелене фольгою.

На кожен шматочок викладіть по 1 ч. Л. (Або трохи більше) моркви з цибулею. Заготовки посипте натертим сиром. Готуйте страву в розігрітій до 180 градусів духовці близько 15 хвилин.

Сир на печінки повинен розплавитися, але не підгоріти. Слідкуйте за готовністю страви через скло. В кінці приготування печінку по-французьки перемістіть на широке раздаточное блюдо, прикрасьте рубаною зеленню. Подавайте печінку в гарячому вигляді. Удачі в приготуванні!