Рецепт: Домашній хліб в духовці

Цей рецепт хліба в духовці універсальний, можна приготувати білий хліб, як зазначено в рецепті, а можна якусь частину борошна вищого сорту замінити борошном 1-2 сорту або житнім борошном, щоб в результаті у нас вийшов сірий хліб або житньо пшеничний хліб.

За бажанням, можна додати трохи висівок пшеничних або житніх, буквально столову ложку, щоб зробити випічку корисніше. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, залежить від кількості клейковини в борошні.

Інгредієнти:

  • Борошно вищого сорту (можна замінити 1/2 частиною житнім, цільнозерновим або борошном 1-2 сорту) 400-415 г
  • Цукор 2 ч.л.
  • Сіль 1 ч.л.
  • Сухі дріжді 1 ч.л.
  • Висівки (за бажанням) 1 ст.л.
  • Тепла вода 370-400 мл
  • Рослинна олія для змащування форми

Рецепт домашнього хліба в духовці:

1. Зважуємо потрібну кількість борошна і просіваємо через сито. Цільнозернове борошно не потрібно просівати.

2. Додаємо до просіяного борошна цукор, сіль і сухі дріжджі, все добре перемішати.

3. Воду попередньо підігріти до трохи теплого (але не гарячого) стану і виливаємо в борошно з дріжджами, добре перемішуємо сухі інгредієнти з рідиною. Вимішуємо тісто ложкою або руками до густої консистенції, але щоб воно вийшло еластичне, м’яке. Якщо потрібно – додайте в процесі ще води або борошна.

4. Накриваємо тісто кришкою або рушником і ставимо на 1 годину в тепле місце для підйому, уникайте протягів при підході дріжджового тіста.

5. По закінченню години наше тісто підійшло, обминаємо його ложкою або руками прямо в мисці і ставимо його для підходу ще на 1 годину. По закінченню часу знову обминаємо тісто ложкою або руками в мисці і перекладаємо в змащену олією форму для випікання.

6. Накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці ще на 15-20 хвилин для підходу. Тим часом включити і розігріти духовку до 220 градусів. Після того, як тісто підійшло, поміщаємо його в духовку і випікаємо 15 хвилин. Після цього зменшити температуру до 200 градусів і випікати хліб ще 30 хвилин.

Домашній батон

Інгредієнти:

  • Вода (або молоко) 200 мл
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Борошно пшеничне 350-400 г
  • Рослинна олія 50 мл
  • Цукор 1 ст.л.
  • Сіль 0,5 ч.л.
  • Дріжджі пресовані 15 г
  • або дріжджі сухі 1 ч.л.

Рецепт приготування батона:

1. У невелику кількість теплої (не гарячої) води додати цукор, сіль, дріжджі, перемішати. Борошно просіяти і висипати в глибоку миску. Зробити в борошні посередині поглиблення і вилити отриману суміш, вмішати трохи борошна і залишити на 5 хвилин, щоб з’явилася “шапочка”. Потім додаємо яйце і рослинну олію і починаємо вмішувати борошно в цю суміш.

2. Вимішувати тісто спочатку в мисці виделкою, потім, коли виделкою це вже складно робити, викласти на добре присипаний борошном стіл і продовжити вимішувати руками кілька хвилин. Тісто має вийти еластичним і м’яким. Борошна в рецепті вказано приблизну кількість. Якщо потрібно – додавайте більше або менше борошна, кількість залежить від змісту в борошні клейковини.

3. Перекласти тісто назад в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину. За цей час тісто має збільшитися приблизно в два рази.
4. Розділити тісто на дві рівні частини.
5. На робочій поверхні кожну частину тіста розкачати в пласт товщиною 0,5-1 см.
6. Згорнути пласт рулетом.
7. Деко змастити олією і викласти батони швом вниз, зверху зробити гострим ножем надрізи. Накрити рушником і залишити на 20-25 хвилин, щоб тісто підійшло. За бажанням можна використовувати пергаментний папір для випічки. Якщо папір хорошої якості, то не обов’язково його змащувати рослинною олією, якщо сумніваєтеся – краще перестрахуватися і змастити.
8. Духовку розігріти до 220 градусів і випікати наші батони протягом 20-25 хвилин. Перед випіканням батони можна змастити молоком або збитим яйцем. Готову випічку накрити рушником і залишити так до охолодження.